料理中に「すり鉢がない！」と気づいて困ったことはありませんか？
ごまをすったり、とろろを作ったり、離乳食をなめらかにしたりするときに便利なすり鉢ですが、普段あまり使わないため持っていない家庭も少なくありません。
でも、すり鉢がなくても大丈夫です。ごまならポリ袋とめん棒、とろろならおろし金、離乳食ならスプーンやフォークなど、家にある道具で代用できます。
大切なのは、すり鉢の代わりになる道具を1つ決めるのではなく、「何をすりたいのか」「どのくらいなめらかにしたいのか」に合わせて選ぶことです。
この記事では、すり鉢の代用品を食材・用途別にわかりやすく紹介します。家にあるもので済ませたい方はもちろん、100均などで手軽な調理道具を探したい方も、ぜひ参考にしてください。
すり鉢がないときは家にあるもので代用できる
すり鉢がなくても、普段使っている調理器具を利用すれば、多くの料理に対応できます。
ただし、ごまをすりたい場合と山芋をすりおろしたい場合では、適した道具が違います。
まずは「何を作りたいのか」から代用品を選んでみましょう。
すり鉢の代用品は「何をすりたいか」で選ぼう
すり鉢には、食材を細かくするだけでなく、「つぶす」「砕く」「混ぜる」「なめらかにする」といった役割があります。
そのため、すり鉢の代用品も目的によって使い分けるのがポイントです。
例えば、ごまやナッツを砕きたい場合はポリ袋とめん棒などで対応できます。一方、山芋や長芋ならおろし金、柔らかく加熱した離乳食ならスプーンやフォークが手軽です。
たくさんの食材を一度になめらかにしたい場合は、ブレンダーやフードプロセッサーも便利です。
【早見表】食材・用途別のおすすめ代用品
迷ったときは、次の表を目安にしてください。
| すりたいもの | 代用品 | 向いている使い方 |
|---|---|---|
| ごま | ポリ袋＋めん棒・すりこ木など | 砕く・つぶす |
| 山芋・長芋 | おろし金 | とろろにする |
| 離乳食 | スプーン・フォーク・茶こしなど | つぶす・裏ごしする |
| 白和えの豆腐 | ざる・茶こし | なめらかにする |
| ナッツ・くるみ | ポリ袋＋めん棒など | 粗く砕く |
| 柔らかい野菜 | スプーン・フォーク・マッシャー | つぶす |
| 大量の野菜・果物 | ブレンダー・フードプロセッサー | ペースト状にする |
| ドレッシング | ブレンダー・ボウル＋泡立て器 | 混ぜる・乳化させる |
必ずしも専用の道具を購入する必要はありません。まずは自宅にある道具で代用できないか確認してみましょう。
家にあるものですり鉢の代わりにする方法
ここからは、すり鉢の代わりとして使いやすい身近な道具を紹介します。
ポリ袋＋めん棒・すりこ木などでつぶす
ごまやナッツなどを砕くなら、ポリ袋に入れて上からつぶす方法が簡単です。
食材を袋に入れ、めん棒やすりこ木などで軽く押したり転がしたりしながら細かくします。
袋の上から作業するため食材が飛び散りにくく、洗い物を増やしたくないときにも便利です。
ただし、強く叩くと袋が破れることがあります。薄い袋を使う場合は特に注意し、必要に応じて二重にすると安心です。
スプーンやフォークでつぶす
バナナやじゃがいも、かぼちゃなど、柔らかい食材ならスプーンやフォークでも十分につぶせます。
食材をしっかり柔らかくしておけば、大きな力も必要ありません。
少量だけ調理したいときにも使いやすく、離乳食作りにも活用できます。
包丁で細かく刻む・たたく
ナッツなどは、包丁で細かく刻む方法もあります。
好みの大きさに調整しやすいため、完全なペーストではなく食感を少し残したい料理に向いています。
ただし、硬い食材は飛び散る場合があります。包丁を使う際は、一度に大量に処理しようとせず安全を優先しましょう。
おろし金を使う
山芋や長芋をとろろにしたい場合は、おろし金が便利です。
すり鉢とは仕上がりが多少異なりますが、家庭でとろろを作る目的なら十分代用できます。
にんにくや生姜など、少量の香味野菜にも使いやすい方法です。
茶こし・ざるで裏ごしする
食材をなめらかにしたい場合は、茶こしや目の細かいざるを使って裏ごしする方法があります。
柔らかく加熱した野菜や豆腐などをスプーンで押しつけるようにすると、粒を細かくできます。
離乳食や白和えなど、口当たりをなめらかにしたい料理に便利です。
ブレンダー・フードプロセッサーを使う
食材を短時間で細かくしたいなら、ブレンダーやフードプロセッサーが便利です。
かぼちゃやにんじんのポタージュ、ドレッシングなどにも応用できます。
一方、ごまをほんの少しだけ処理したい場合などは、量が少なすぎるとうまく刃に当たらないことがあります。
少量なら手作業、まとまった量ならブレンダーというように使い分けましょう。
すりたい食材別！おすすめの代用方法
すり鉢の代用品選びで迷ったら、「何をすりたいのか」から考えるのが一番簡単です。
ここでは、よく使われる食材別におすすめの方法を紹介します。
すり鉢なしですりごまを作る方法
ごまは、すり鉢の代用品を探す場面が多い食材のひとつです。
すり鉢がなくても、家庭にある道具である程度細かくできます。
ポリ袋に入れてめん棒などでつぶす
ごまをポリ袋に入れ、めん棒やすりこ木などで押しつぶします。
一気に強く叩くより、上から押したり転がしたりする方が袋も破れにくく、細かさを調整しやすくなります。
少量なら指でひねってつぶす
料理の仕上げなどで少量のごまを使うだけなら、指先でひねるようにつぶす方法もあります。
大量のごまには向きませんが、香りを少し立たせたいときには手軽です。
手は清潔にしてから行いましょう。
香りを出したいなら軽く炒ってからつぶす
ごまの香ばしさを楽しみたい場合は、つぶす前に軽く炒る方法があります。
ただし、焦がしてしまうと苦味が出るため、加熱しすぎには注意してください。
すり鉢のような仕上がりを完全に再現できるわけではありませんが、代用品でも工夫次第で風味を楽しめます。
とろろはおろし金で代用できる
山芋や長芋でとろろを作りたい場合は、おろし金を使うのがわかりやすい方法です。
山芋・長芋をおろし金ですりおろす
皮をむいた山芋や長芋を、おろし金ですりおろします。
山芋類は非常に滑りやすいため、手元には十分注意してください。
手で持ちにくいほど小さくなったら、無理に最後まですりおろそうとしないことも大切です。
すり鉢で作ったとろろとの違い
おろし金でもとろろは作れますが、すり鉢を使った場合とは口当たりが異なることがあります。
おろしたあとに箸などでよく混ぜることで、全体をなじませることができます。
ふんわりした食感など、仕上がりに強くこだわる場合はすり鉢を使うのも選択肢です。
離乳食ですり鉢がないときの代用方法
離乳食作りでも、必ずすり鉢を用意しなければならないわけではありません。
食材の硬さや、どの程度なめらかにする必要があるかに合わせて道具を選びましょう。
柔らかい野菜はスプーンやフォークでつぶす
じゃがいもやかぼちゃ、にんじんなどは、十分に柔らかく加熱すればスプーンやフォークでつぶせます。
少量なら小さな器の中で作業できるので手軽です。
なめらかにしたいときは茶こしなどで裏ごし
さらに細かくしたい場合は、柔らかくした食材を茶こしなどに入れ、スプーンで押して裏ごしします。
離乳食は赤ちゃんの発達段階によって適した食材の硬さや大きさが変わるため、月齢だけで一律に判断せず、その子の食べる様子に合わせることが大切です。
まとめて作るならブレンダー
ある程度まとまった量を調理する場合は、ブレンダーを使うと短時間でなめらかにできます。
一方、ほんの少量では刃が食材に当たりにくい場合があります。
作る量によって手作業と使い分けると効率的です。
白和えは茶こし・ざるで裏ごしする
白和えを作るときも、すり鉢がなくても対応できます。
水切りした豆腐を茶こしやざるで裏ごしすると、なめらかな状態にできます。
調味料やごまを混ぜて和え衣を作れば、すり鉢なしでも白和えを楽しめます。
ナッツやくるみは袋に入れて砕く
アーモンドやくるみなどを粗く砕きたい場合は、丈夫なポリ袋に入れてめん棒などでつぶす方法が便利です。
粒を残したい場合は軽めに、細かくしたい場合は何度か押しつぶします。
硬いナッツを扱うときは袋が破れないよう注意してください。
少量と大量ではすり鉢の代用品を使い分けよう
同じ食材でも、調理する量によって便利な道具は変わります。
少量ならスプーン・袋などが手軽
少量のごまや離乳食のために、毎回ブレンダーを用意するのはかえって手間になることがあります。
少量なら、次のようなすぐに取り出せて洗いやすい道具が便利です。
- ポリ袋
- スプーン
- フォーク
- 茶こし
- おろし金
大量ならブレンダー・フードプロセッサーが便利
ポタージュやペーストなどをまとめて作る場合は、電動器具の方が短時間で処理できます。
ただし、食材によって使用できる量や方法が異なるため、使用する機器の取扱説明書を確認してください。
「少量だから手作業」「量が多いから電動」という考え方をすると、代用品を選びやすくなります。
100均で探しやすいすり鉢の代用品
自宅にちょうどよい道具がない場合は、100円ショップの調理用品売り場を確認する方法もあります。
店舗や時期によって取り扱い商品は異なりますが、すり鉢の代用に使える調理器具が見つかることがあります。
おろし器
コンパクトなおろし器は、山芋や長芋、生姜などをすりおろすときに便利です。
収納場所を取りにくいのもメリットです。
ミニマッシャー・つぶし器
じゃがいもやかぼちゃ、柔らかく加熱した野菜などをつぶす場合は、小型のマッシャーやつぶし器が役立ちます。
すり鉢とは用途が異なりますが、「つぶす」という目的なら十分代用できます。
すり棒などの調理グッズ
ごまやナッツなどを袋の上からつぶすなら、握りやすい棒状の調理器具も利用できます。
購入するときは価格だけでなく、食品に使用できる素材か、洗いやすいか、十分な強度があるかも確認しましょう。
すり鉢と代用品では仕上がりにどんな違いがある？
すり鉢の代用品は便利ですが、すべての料理ですり鉢とまったく同じ仕上がりになるわけではありません。
すり鉢は食材をすりつぶせる
すり鉢の内側には細かな凹凸があり、すりこ木で食材を押しつけながらすりつぶせます。
ごまなどを細かくしながら香りを引き出したい料理に適しています。
ブレンダーは短時間で細かくできる
ブレンダーは刃を高速で動かして食材を細かくします。
大量の食材を短時間でなめらかにできる一方、すり鉢とは食材の細かくなり方が異なります。
おろし金は山芋などのすりおろしに向いている
おろし金は食材を「すりつぶす」というより、「すりおろす」用途に適しています。
山芋・長芋や香味野菜などには便利ですが、すり鉢のすべての用途を代用できるわけではありません。
香りや食感を重視するならすり鉢が向いている
普段の料理なら代用品でも十分対応できます。
一方、ごまの香りや料理の口当たりなどにこだわる場合は、本来のすり鉢を使うメリットがあります。
「代用品の方が優れている」「すり鉢でなければダメ」と決めつけず、求める仕上がりに合わせて選びましょう。
すり鉢の代用でやってはいけないこと・注意点
身近な道具を使うからこそ、安全面にも注意が必要です。
割れる可能性のある容器で強く叩かない
ガラス製のコップや薄い陶器などを使って、硬い食材を強く叩くのは避けましょう。
割れたり欠けたりすると、破片が食材に混入する危険があります。
「硬くて押しやすそう」という理由だけで道具を選ばず、安全に力を加えられるものを使ってください。
ポリ袋やラップの破損に注意する
袋に食材を入れてつぶす方法は便利ですが、硬い食材を強く叩くと穴が開くことがあります。
食材が飛び散るだけでなく、袋の破片などが混ざらないよう注意しましょう。
プラスチック製品を強くこすらない
食品用のプラスチック容器で柔らかいものを軽くつぶす程度なら便利ですが、硬い食材を強く押しつけたり、繰り返しこすったりする用途には適さないものがあります。
傷や劣化が目立つ容器は使用を避けましょう。
粘りの強い食材は滑りや飛び散りに注意する
山芋や長芋は滑りやすいため、おろし金を使う際には特に注意が必要です。
無理に力を入れず、安定した場所で作業してください。
すり鉢の代用品を選ぶ3つのポイント
どれを使うか迷ったら、次の3点から考えてみましょう。
食材と仕上がりで選ぶ
最も大切なのは、食材と目的に合っているかです。
「砕きたい」「つぶしたい」「裏ごししたい」「すりおろしたい」では必要な道具が違います。
ごまなら袋とめん棒など、とろろならおろし金というように選びましょう。
調理する量で選ぶ
少量ならスプーンやフォークなどの手作業が簡単です。
一方、大量に作る場合はブレンダーやフードプロセッサーを使った方がラクなことがあります。
洗いやすさ・収納しやすさで選ぶ
代用品を使うメリットのひとつが、専用道具を増やさずに済むことです。
普段から使っている道具を活用できれば、収納場所も増やさずに済みます。
新しく購入する場合も、洗いやすさや収納サイズまで確認すると長く使いやすくなります。
すり鉢の代用品で作れる料理
代用品を覚えておくと、さまざまな料理に応用できます。
ごま和え
ごまを袋の中でつぶし、しょうゆや砂糖など好みの調味料と合わせれば、ごま和えに利用できます。
ほうれん草や小松菜などと合わせるだけなので、普段の副菜にも取り入れやすい料理です。
とろろ
山芋や長芋はおろし金ですりおろして、とろろにできます。
ご飯やそば、うどんなどにも合わせられます。
白和え
豆腐をざるや茶こしなどでなめらかにし、調味料やごまと合わせれば白和えの衣として使えます。
離乳食
柔らかく加熱した野菜などをスプーンやフォークでつぶしたり、必要に応じて裏ごししたりできます。
食材の硬さや大きさは、赤ちゃんの食べる力や発達に合わせて調整しましょう。
ナッツソース
細かくしたナッツを調味料などと合わせれば、ソースやたれとして料理に活用できます。
ナッツ類はアレルギーにも注意が必要な食材なので、特に小さな子どもに与える場合は慎重に扱ってください。
ポタージュ・スープ
柔らかく煮たかぼちゃ、にんじん、さつまいもなどは、ブレンダーを使うとなめらかなスープにできます。
まとまった量を作るときに便利です。
ドレッシング
ブレンダーを使えば、材料を細かくしながら混ぜられます。
ブレンダーがなくても、材料によってはボウルや保存容器などを使って混ぜ合わせることができます。
すり鉢を買った方がいいのはどんな人？
代用品で十分な場合もありますが、すり鉢そのものが向いている人もいます。
ごまの香りや食感にこだわりたい人
ごま和えなどを頻繁に作り、すりたてのごまの香りや好みの粒感を楽しみたい場合は、すり鉢を持っていると便利です。
少量の食材を頻繁にすりつぶす人
少量の食材を頻繁にすりつぶすなら、毎回袋やブレンダーなどで代用するより、小型のすり鉢を用意した方が使いやすい場合があります。
反対に、年に数回しか使わないなら、家にある道具で代用する方法でも十分でしょう。
購入するならサイズ・安定性・洗いやすさを確認
初心者なら、収納しやすい小型タイプから検討するのも一つの方法です。
購入するときは、次のポイントを確認しましょう。
- 普段作る量に合ったサイズか
- 底が安定しているか
- すりこ木が握りやすいか
- 洗いやすいか
- 収納場所を確保できるか
調理後にそのまま器として使えるデザインを選べば、食器を増やさずに済む場合もあります。
すり鉢の代用についてよくある質問
最後に、すり鉢の代用で迷いやすいポイントをまとめます。
すり鉢がないとき一番簡単な代用方法は？
食材によって異なります。
ごまやナッツならポリ袋に入れてめん棒などでつぶす方法、柔らかい食材ならスプーンやフォークを使う方法が手軽です。
山芋・長芋ならおろし金が便利です。
すり鉢なしですりごまは作れる？
作れます。
ごまを丈夫なポリ袋に入れ、めん棒などで押しつぶす方法が簡単です。
少量なら、清潔な指でひねるようにつぶすこともできます。
ただし、すり鉢を使った場合とまったく同じ粒感や香りになるとは限りません。
おろし金でごまはすれる？
おろし金は山芋や生姜などをすりおろす用途には便利ですが、ごまをすりつぶす目的では扱いにくい場合があります。
ごまなら袋に入れてつぶすなど、別の方法の方が手軽です。
離乳食はすり鉢なしでも作れる？
食材に合わせてスプーンやフォーク、茶こし、ブレンダーなどを使う方法があります。
大切なのは、すり鉢を使うこと自体ではなく、食べる子どもに適した状態に調整することです。
とろろはすり鉢がなくても作れる？
おろし金を使えば作れます。
すり鉢を使ったときとは口当たりが異なることがありますが、家庭で手軽にとろろを作りたい場合には便利です。
ブレンダーはすり鉢の代わりになる？
料理によっては代用できます。
ポタージュやペーストなど、まとまった量をなめらかにする用途には特に便利です。
ただし、少量のごまなどではうまく処理できない場合があるため、万能な代用品ではありません。
プラスチック容器を使っても大丈夫？
食品用の容器で柔らかい食材を軽くつぶす程度なら利用できますが、硬い食材を強く押したりこすったりするのは避けた方がよいでしょう。
傷や劣化がある容器は使用せず、用途に合った道具を選んでください。
まとめ｜すり鉢がなくても食材に合った道具で代用できる
すり鉢がなくても、家庭にある調理器具を使えばさまざまな料理に対応できます。
迷ったときは、次のように覚えておくと選びやすいでしょう。
- ごま・ナッツ → ポリ袋＋めん棒など
- とろろ → おろし金
- 柔らかい離乳食 → スプーン・フォーク
- なめらかにしたい食材 → 茶こし・ざる
- まとまった量をペースト状にしたい → ブレンダー・フードプロセッサー
すり鉢の代用品は、すり鉢とまったく同じ仕上がりになるとは限りません。しかし、普段の料理で「つぶしたい」「砕きたい」「なめらかにしたい」という目的なら、身近な道具で対応できるケースはたくさんあります。
まずは新しい道具を買う前に、自宅にあるものを上手に活用してみてくださいね。
